Как повар
Утка фаршированная яблоками
Жульен с грибами и курицей
Свекольник
Баклажаны запеченные с креветками и сыром
Жареный Камамбер
Салат «Греческий»
Перец фаршированный
Яйца фаршированные ветчиной
Холодец из говядины
Салат «Зимний»
Куриный бульон
Овощной суп минестроне в стиле «Эмилия- Романья»
Блинчики тонкие
Печень по-строгановски
Суп-пюре из тыквы
Отбивная из куриного филе

Соус ванильный

классический заварной крем, идеален для «Наполеона»

На фото: классический заварной крем пошаговый рецепт с фото, заварной крем для наполеона, заварной крем в домашних условиях
 1 ч.
 сложный рецепт
 4 порции
 порция: 100 г

Ванильный соус, у нас более известен как жидкий заварной крем. Да, этот тот самый классический заварной крем для «Наполеона». Но правильно все-таки называть его ванильным соусом. 

Ванильный соус, это одна из основ кондитерского искусства. Диапазон его применения не ограничивается «Наполеоном». Его подают к пирогам, шарлотке с яблоками, к штруделю. Ванильный соус основа французского десерта «Плавающие острова».

Его не очень просто приготовить в первый раз, но он стоит усилий.

Если у вас небольшой опыт в кондитерском деле обязательно используйте термометр. Это поможет вам не перегреть ингредиенты и получить соус отличного качества.

Все кухонные принадлежности приготовьте заранее, так чтобы во время приготовления соуса у вас все было под рукой.

Примечание от KakPovar.com. Смесь молока и 35% сливок, можно заменить 18% сливками. 

Стручок ванили, можно заменить ванильным экстрактом. 15 мл ванильного экстракта = 1 стручок ванили.

Ингредиенты

* Количество в штуках указано исходя из примерного среднего веса продуктов и служит для ориентира. Для точного определения веса того или иного продукта, воспользуйтесь кухонными весами.
НазваниеКол-во
Молоко190 г190 мл
Сливки 35%190 г190 мл
Ваниль стручок2 г½ шт.
Яичные желтки120 г6 шт.
Сахар100 г
Выход:~ 400 г

Инвентарь

Название
Термометр кухонный со щупом
Венчик
Сито металлическое
Ложка деревянная
Фото:123rf.com
Автор:Вера Андреева
Консультант:Илья Сафир

Комментарии (5)

Мими#

Самый лучший крем для наполеона, лучше нет.

Риша#

Сколько делала Наполеон, все время что-то не то с кремом. Главное, коржи хорошие, а крем слабенький. Перепробовала с десяток рецептов. И только этот на первый взгляд довольно жиденький кремик, позволили приготовить классный торт. Спасибо за рецепт.

Алина#

Странный крем. Неправильный какой-то, нормальный заварной крем делается на муке с молоком и сахаром, а это какой-то бред.

Наташа#

Это только жлобье делает на муке с молоком, вы и коржи наверно корявые и толстые на маргарине лепите? Зачем вообще такое хрючево лепить? Вы лучше салаты с маянезиком готовьте, пусть ваш любит их ест урча.

Наташа#

Шикарный классический заварной крем, и расписано как готовить хорошо. Он вообще идеален для пропитки.

Ваш комментарий:

Вы можете оставить анонимный комментарий не указывая имени и адреса электронной почты.

Отмена