Как повар
Картофель запеченный с чесноком
Омлет с грибами
Салат «Греческий»
Холодец из говядины
Овощной суп минестроне в стиле «Эмилия- Романья»
Лаваш с крабовыми палочками и сыром
Рататуй
Гречневая каша
Заварное тесто
Говядина Веллингтон
Полента твердая
Перец фаршированный
Оладьи из кабачков
Рыбные котлеты
Соус песто
Жульен с грибами и курицей

Рис для суши

как правильно варить рис для суши

На фото: как варить рис для суши, рис для суши в домашних условиях, рис для суши в мультиварке
 1 ч. 40 мин.
 4 порции
 порция: 100 г

Казалось бы, в суши рис не самое главное, однако плохо приготовленный рис, способен безвозвратно испортить блюдо. Поэтому очень важно не только правильно сварить рис для суши, а полностью правильно его приготовить. Да, это не одно и то же.

Необходима ли рисоварка для приготовления риса для суши? Если вы готовите суши часто, то не помешала бы. Если нет, можно обойтись и без нее – мы расскажем, как приготовить рис для суши и в рисоварке (или мультиварке) и без этих полезных устройств.

Обязательно ли нужны водоросли нобу? Откровенно говоря, это не необходимость, но если у вас есть такая возможность, желательно их использовать – они придадут рису и легкий аромат и вкус моря.

Совет от KakPovar.com: чтобы рис не прилипал к рукам когда вы готовите суши, держите под рукой емкость со смесью уксуса с водой, и периодически смачивайте ней руки.

Не добавляйте в суши слишком много васаби – он перебьет вкус и риса и рыбы.

Ингредиенты

* Количество в штуках указано исходя из примерного среднего веса продуктов и служит для ориентира. Для точного определения веса того или иного продукта, воспользуйтесь кухонными весами.
НазваниеКол-во
Рис для суши
Вода
Комбу2 г
Рисовый уксус
Сахар
Соль морская4 г
Выход:~ 400 г

Инвентарь

Название
Ложка деревянная
Сито металлическое

Как приготовить рис для суши

  • Рис положите в миску и промойте прохладной водой, осторожно помешивая. Отбросьте на сито. Повторяйте до тех пор, пока вытекающая из риса вода не станет прозрачной. Будьте осторожны, чтобы не сломать рис, уже через несколько промываний он станет хрупким.
  • Переложите рис в миску, залейте прохладной водой и оставьте на 1 час. Отбросьте на сито.
  • Возьмите кастрюлю с толстыми стенками и плотно закрывающейся крышкой. Залейте рис водой. Доведите до кипения на среднем огне.
  • Увеличьте огонь до максимума на 2 минуты, а затем уменьшите огонь до среднего и варите еще 5 минут.
  • Уменьшите температуру до минимума и варите в течение 12 минут, пока вся вода не впитается.
  • Снимите с огня, заверните кастрюлю в полотенце и оставьте на 10 минут.

Как варить рис в рисоварке: положите рис в рисоварку, залейте водой и варите почти до готовности – 30 минут. Оставьте рис «отдыхать» при комнатной температуре на 5-7 минут.

  • Если вы используете комбу, протрите ее влажной тканью, аккуратно, чтобы не стереть белый налет, и наколите несколько раз, чтобы она могла раскрыть свой аромат.
  • Смешайте уксус, сахар, соль и комбу в маленькой кастрюле. Подогрейте на медленном огне, чтобы растворить соль и сахар (не давайте смеси кипеть). Охладите до комнатной температуры, уберите комбу.
  • Выложите рис на глубокий эмалированный противень, слоем в 5 см. Полейте уксусной смесью.
  • Деревянной ложкой помешивайте рис, пока он не остынет до температуры немного выше комнатной и не заблестит. Переложите рис в миску, и начинайте готовить суши.

Приятного аппетита! Готовьте как повар!

Ингредиенты:Рис для сушиРисовый уксус
Фото:123rf.com
Автор:Вера Андреева
Консультант:Илья Сафир

Комментарии (8)

Андрей#

Спасибо за рецепт. Просто и понятно. А можно вопрос? А разве васаби кладут внутрь суши, а не подают отдельно?

Илья Сафир#

Андрей, тут вопрос традиций. Японцы кладут васаби внутрь суши, и не едят его отдельно, а тем более не смешивают с соевым соусом. Ну а у нас готовят по разному. С другой стороны, для японцев и роллы Филадельфия блюдо невозможноеsmile а мы едимsmile так что готовьте как нравится вам.

Аноним#

Хороший рис получился, очень.

Anonymous#

Первый раз получился нормальный рис, спасибо

Рита#

Спасибо за рецепт.

Олег#

Даже без комбу хорошо получается, норм рецепт

Беларус#

Рисовый уксус можно заменить обычным?

Беларус#

В общем заменил, получилось нормально, обычный 3% уксус подошел

Ваш комментарий:

Вы можете оставить анонимный комментарий не указывая имени и адреса электронной почты.

Отмена