Как повар
Брускетта с тунцом, помидорами и сладким перцем
Профитроли
Суп-пюре из тыквы
Соус Болоньезе
Шоколадные трюфели
Свекольник
Говядина терияки
Салат «Греческий»
Салат «Гранатовый браслет»
Рисовый пудинг с цуккини
Яйца фаршированные
Омлет с грибами
Рататуй
Печень по-строгановски
Баклажаны запеченные с креветками и сыром
Утка фаршированная яблоками

Рататуй

знаменитый рецепт блюда французской кухни

На фото: рататуй рецепт
 3 ч. 5 мин.
 4 порции
 порция: 200 г

Рататуй, тот редкий случай в кулинарии, когда на рецепт блюда повлияла крыса. Конечно не настоящая, а мультяшная – Реми.

Безусловно, рататуй традиционное блюдо французской кухни, которое в разных интерпретациях готовили и готовят как обычные домохозяйки, так и знаменитые кулинары, например Жоэль Робюшон (учитель Гордона Рамзи) и Джулия Чайлд.

Но тот рецепт рататуя, который популярен сейчас, стал таким именно из-за мультфильма.

Продюсер «Рататуя» Брэд Льюис, спросил у шеф-повара Томаса Келлера (кстати, обладателя 7 звезд Мишлена), как бы он приготовил рататуй, если бы самый известный кулинарный критик в мире посетил его ресторан. Келлер подумал, и предложил рецепт.

Именно с этим рецептом рататуя KakPovar.com решил вас познакомить. Рецепт не простой, но ведь и блюдо это готовилось для самого Антона Эго.

Ингредиенты

* Количество в штуках указано исходя из примерного среднего веса продуктов и служит для ориентира. Для точного определения веса того или иного продукта, воспользуйтесь кухонными весами.
НазваниеКол-во
Перец красный сладкий
Перец желтый сладкий
Лук репчатый113 г
Помидоры красные5 шт.
Масло оливковое60 г
Чеснок
Кабачки0.2 кг
Баклажаны200 г
Зелень петрушки5 г
Тимьян
Лавровый лист
Перец черный молотый
Уксус винный красный 
Соль 
Выход:~ 800 г

Инвентарь

Название
Чеснокодавка
Форма для запекания
Фольга пищевая

Как приготовить рататуй

    • Сначала приготовим «подушку» для рататуя. Нагрейте духовку до 210 градусов, перец разрежьте на половинки, выньте сердцевину и уложите на лист фольги разрезом вниз.
    • Запекайте перец, пока он не потеряет форму (около 15 минут). Выньте перец из духовки и дайте остыть. С остывшего перца снимите кожицу, мякоть нарежьте мелкими кубиками.
    • Треть помидоров ошпарьте кипятком, предварительно сделав на кожуре неглубокий надрез крест на крест. Снимите с них кожицу, нарежьте мелкими кубиками.
    • Очистите и нарежьте мелкими кубиками лук. Чеснок очистите и нарежьте пластинками.
    • На среднем огне поджарьте в масле лук и чеснок до мягкости (около 8 минут). Добавьте очищенные нарезанные помидоры, тимьян, петрушку и лавровый лист. Тушите на слабом огне, пока помидоры не станут мягкими и не зарумянятся, а почти вся жидкость выпарится.
    • Добавьте перец, и тушите на медленном огне несколько минут. Посолите по вкусу, уберите травы. Отложите немного перечной смеси, а остальную ровным слоем выложите на дно формы, в которой будете запекать рататуй.
    • Баклажаны, кабачки и помидоры вымойте, обсушите и нарежьте тонкими кружками. Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавку.
    • Нагрейте духовку до 135 °С. Выложите в форму овощи так, чтобы ломтики разных овощей чередовались, и не полностью перекрывали друг друга.
    • Смешайте чеснок, масло, тимьян в миске, приправьте солью и черным перцем по вкусу. Полейте овощи.
    • Накройте форму фольгой, плотно прижмите края. Запекайте до тех пор, пока овощи не будут легко прокалываться – около двух часов. 
    • Снимите фольгу, и запекайте еще 30 минут, до зарумянивания. 
    • Перед подачей блюдо нужно полить заправкой. Для заправки смешайте отложенную перечную смесь с оливковым маслом, уксусом, солью и специями по вкусу.

Приятного аппетита! Готовьте как повар!

Фото:123rf.com
Автор:Вера Андреева
Консультант:Илья Сафир

Комментарии

Напишите свое мнение первым.

Ваш комментарий:

Вы можете оставить анонимный комментарий не указывая имени и адреса электронной почты.

Отмена