Как повар
Рыбные котлеты натуральные
Утка фаршированная яблоками
Голубцы фаршированные мясом с рисом
Шампиньоны фаршированные
Рыбные котлеты
Салат «Гранатовый браслет»
Сельдь под шубой
Салат с курицей и ананасами
Запеканка из макарон
Гречневая каша
Капуста тушеная
Рататуй
Блины на дрожжах
Густой ганаш
Бефстроганов из говядины
Яйца фаршированные

Картофельные зразы

классический рецепт картофельных зраз или как их еще называют, картопляников

На фото: картофельные зразы, картопляники, картофельные котлеты, как приготовить картофельные зразы, картопляники
 1 ч.
 4 порции
 порция: 200 г

Картофельные зразы или картопляники, блюдо украинской кухни. По крайней мере, так считает Википедия. На самом деле, такие картофельные котлеты с начинкой есть и в литовской, и в польской и в белорусской кухнях.

Начинки, конечно, отличаются, в разных странах картофельные зразы готовят с грибами, мясом ягненка, свининой или курицей, но рецепт в целом остается почти неизменным – тесто из отварного картофеля с мясной начинкой.

Для измельчения картофеля KakPovar.com рекомендует использовать не обычную картофелемялку, а пресс для картофеля. Это не лишняя игрушка, а очень полезный прибор – благодаря ему пюре получается идеально гладким и однородным.

Пресс для картофеля, вам пригодится не только для приготовления картофельного пюре, а и для любых других пюре из овощей.

Ингредиенты

* Количество в штуках указано исходя из примерного среднего веса продуктов и служит для ориентира. Для точного определения веса того или иного продукта, воспользуйтесь кухонными весами.
НазваниеКол-во
Картофель900 г9 шт.
Яйца куриные55 г1 шт.
Филе куриное1 шт.
Лук репчатый150 г
Мука пшеничная50 г
Масло растительное 
Кориандр молотый 
Перец черный молотый 
Соль 
Зелень укропа 
Выход:~ 800 г

Инвентарь

Название
Мясорубка
Пресс для картофеля
На фото: картофельные зразы, картопляники, картофельные котлеты, как приготовить картопляники, рецепт картофельных котлет

Как приготовить картофельные зразы

  • Лук очистите, сполосните, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до прозрачности.
  • К луку добавьте куриное филе и обжарьте до готовности (около 10 минут). Остудите и пропустите через мясорубку. Готовую начинку подсолите по вкусу, добавьте специи.
  • Картофель вымойте, очистите, нарежьте крупными кубиками и отварите в подсоленной воде.
  • С готового картофеля слейте воду, картофель обсушите. Это можно сделать, поставив кастрюлю с ним на очень слабый огонь на несколько минут.
  • Горячий картофель сразу же разомните. Пюре остудите до 40-50 °С, добавьте яйца, хорошо размешайте.
  • Из картофельного теста, сделайте лепешки диаметром примерно 10 см, в центр каждой лепешки положите фарш, соедините и защипните края. Запанируйте зразы в муке придавая им овальную форму.
  • Разогрейте глубокую сковороду, влейте в нее примерно 1 см растительного масла.
  • Поджарьте зразы на среднем огне до золотистой корочки.
  • Готовые зразы выложите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Как подавать картофельные зразы

Зразы нужно подавать сразу после приготовления, пока они не остыли. Отлично сочетаются картофельные зразы не только с традиционной сметаной, но и с йогуртовым соусом.

Приятного аппетита! Готовьте как повар!

Фото:123rf.com
Автор:Вера Андреева
Консультант:Филипп Перов

Комментарии (3)

Тимофей#

Пресс для картофеля, это вещь, совсем не жалко за него денег. Пюре получается просто идеальное. А по-поводу картопляников, или как вы их называете картофельных зраз, начинки как-то у вас маловато. Прям одна картошка. А весь вкус ведь в мясе.

Наташа#

Ну давайте котлету обмажем картофельным пюре и назовем это картопляником. Чего ж нет? Нормальный рецепт, правильный я бы сказала. Зразы получаются легкие и пышные и начинки в самый раз.

Барабулька#

Спасибо за понятный рецепт. Все получилосьsmile

Ваш комментарий:

Вы можете оставить анонимный комментарий не указывая имени и адреса электронной почты.

Отмена