Как повар
Утка фаршированная яблоками
Жульен с грибами и курицей
Свекольник
Баклажаны запеченные с креветками и сыром
Жареный Камамбер
Салат «Греческий»
Перец фаршированный
Яйца фаршированные ветчиной
Холодец из говядины
Салат «Зимний»
Куриный бульон
Овощной суп минестроне в стиле «Эмилия- Романья»
Блинчики тонкие
Печень по-строгановски
Суп-пюре из тыквы
Отбивная из куриного филе

Картофельные зразы

классический рецепт картофельных зраз или как их еще называют, картопляников

На фото: картофельные зразы, картопляники, картофельные котлеты, как приготовить картофельные зразы, картопляники
 1 ч.
 4 порции
 порция: 200 г

Картофельные зразы или картопляники, блюдо украинской кухни. По крайней мере, так считает Википедия. На самом деле, такие картофельные котлеты с начинкой есть и в литовской, и в польской и в белорусской кухнях.

Начинки, конечно, отличаются, в разных странах картофельные зразы готовят с грибами, мясом ягненка, свининой или курицей, но рецепт в целом остается почти неизменным – тесто из отварного картофеля с мясной начинкой.

Для измельчения картофеля KakPovar.com рекомендует использовать не обычную картофелемялку, а пресс для картофеля. Это не лишняя игрушка, а очень полезный прибор – благодаря ему пюре получается идеально гладким и однородным.

Пресс для картофеля, вам пригодится не только для приготовления картофельного пюре, а и для любых других пюре из овощей.

Ингредиенты

* Количество в штуках указано исходя из примерного среднего веса продуктов и служит для ориентира. Для точного определения веса того или иного продукта, воспользуйтесь кухонными весами.
НазваниеКол-во
Картофель900 г9 шт.
Яйца куриные
Филе куриное240 г1 шт.
Лук репчатый150 г2 шт.
Мука пшеничная50 г
Масло растительное  
Кориандр молотый 
Перец черный молотый 
Соль  
Зелень укропа
Выход:~ 800 г

Инвентарь

Название
Мясорубка
Пресс для картофеля
На фото: картофельные зразы, картопляники, картофельные котлеты, как приготовить картопляники, рецепт картофельных котлет

Как приготовить картофельные зразы

  • Лук очистите, сполосните, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до прозрачности.
  • К луку добавьте куриное филе и обжарьте до готовности (около 10 минут). Остудите и пропустите через мясорубку. Готовую начинку подсолите по вкусу, добавьте специи.
  • Картофель вымойте, очистите, нарежьте крупными кубиками и отварите в подсоленной воде.
  • С готового картофеля слейте воду, картофель обсушите. Это можно сделать, поставив кастрюлю с ним на очень слабый огонь на несколько минут.
  • Горячий картофель сразу же разомните. Пюре остудите до 40-50 °С, добавьте яйца, хорошо размешайте.
  • Из картофельного теста, сделайте лепешки диаметром примерно 10 см, в центр каждой лепешки положите фарш, соедините и защипните края. Запанируйте зразы в муке придавая им овальную форму.
  • Разогрейте глубокую сковороду, влейте в нее примерно 1 см растительного масла.
  • Поджарьте зразы на среднем огне до золотистой корочки.
  • Готовые зразы выложите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Как подавать картофельные зразы

Зразы нужно подавать сразу после приготовления, пока они не остыли. Отлично сочетаются картофельные зразы не только с традиционной сметаной, но и с йогуртовым соусом.

Приятного аппетита! Готовьте как повар!

Фото:123rf.com
Автор:Вера Андреева
Консультант:Филипп Перов

Комментарии (3)

Тимофей#

Пресс для картофеля, это вещь, совсем не жалко за него денег. Пюре получается просто идеальное. А по-поводу картопляников, или как вы их называете картофельных зраз, начинки как-то у вас маловато. Прям одна картошка. А весь вкус ведь в мясе.

Наташа#

Ну давайте котлету обмажем картофельным пюре и назовем это картопляником. Чего ж нет? Нормальный рецепт, правильный я бы сказала. Зразы получаются легкие и пышные и начинки в самый раз.

Барабулька#

Спасибо за понятный рецепт. Все получилосьsmile

Ваш комментарий:

Вы можете оставить анонимный комментарий не указывая имени и адреса электронной почты.

Отмена