Как повар
Рататуй
Блины на дрожжах
Полента твердая
Салат с крабовыми палочками
Салат «Греческий»
Плов из свинины
Бутерброд с моцареллой и вялеными помидорами
Яйца фаршированные
Шампиньоны фаршированные
Соус песто
Утка фаршированная яблоками
Грибная икра
Зразы мясные фаршированные овощами
Говядина терияки
Перец фаршированный
Яйца фаршированные ветчиной

Соус песто

классический рецепт знаменитого итальянского соуса

На фото: классический рецепт соуса песто, как приготовить соус песто, что такое песто
 20 мин.
 легкий рецепт
 4 порции
 порция: 60 г

Соус песто, это очень вкусный соус с огромной историей. Еще древние римляне ели пасту moretum, сделанную из измельченного сыра, масла, чеснока и трав. А современный нам песто появился тогда, когда генуэзские купцы привезли из Индии базилик.

Если у вас нет зеленого базилика, использовать для соуса фиолетовый не нужно. Зеленый и фиолетовый базилик отличаются не только цветом, а и вкусом и ароматом. Оливковое масло используется только extra virgin.

Как правильно измельчать песто? Часто говорят, что «правильный» песто готовится только при помощи пестика и мраморной ступки. Есть вдохновение, много свободного времени и ступка, конечно можно готовить в ступке, если нет, блендер или измельчитель – это отличный выбор. 

Совет от KakPovar.com: если вы хотите приготовить песто впрок, листья базилика нужно подготовить – положить в металлическое сито и на протяжении 30 секунд обливать кипящей подсоленной водой. Это предотвратит окисление песто во время хранения и сделает цвет соуса более ярким.

Ингредиенты

* Количество в штуках указано исходя из примерного среднего веса продуктов и служит для ориентира. Для точного определения веса того или иного продукта, воспользуйтесь кухонными весами.
НазваниеКол-во
Листья зеленого базилика
Орехи кедровые30 г
Чеснок
Масло оливковое extra virgin96 г8 ст. л.
Пармезан60 г
Соль морская 
Выход:~ 240 г

Инвентарь

Название
Чеснокодавка
Терка для сыра
Блендер погружной

Как приготовить соус песто

  • Натрите пармезан. Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавку.
  • Кедровые орешки слегка обжарьте на сухой сковороде.
  • Промойте листья базилика, тщательно просушите и крупно нарубите.
  • Переложите их в блендер или ступку. Измельчите вместе базилик, кедровые орешки, чеснок, постепенно подливая оливковое масло, до образования густой пасты.
  • Добавьте в песто пармезан, хорошо размешайте, добавьте по вкусу соль. Соус готов. Его можно подавать сразу, а можно поставить в холодильник и использовать позже.

Приятного аппетита! Готовьте как повар!

Фото:123rf.com
Автор:Вера Андреева
Консультант:Илья Сафир

Комментарии (4)

Санка#

Очень вкусно, спасибо за рецепт! Первый раз приготовила так же, второй взяла пополам пармезан и грана падано, и орехи половина кешью, половина кедровых, еще лучше!

Ирина#

Я не знаю чем вам не угодил фиолетовый базилик, но с ним соус песто получается очень вкусным, а если еще заменить оливковое масло растительным, а кедровые орехи грецкими, то и доступным. И никто разницы не заметит по вкусу.

Капа#

А что в вашем соусе тогда от песто?

Стас#

Ничего менять не надо вот выложили люди нормальный рецепт, зачем выдумывать? Кстати, вкусно получилось, спс

Ваш комментарий:

Вы можете оставить анонимный комментарий не указывая имени и адреса электронной почты.

Отмена