Как повар
Картофель запеченный с чесноком
Вареники ленивые
Рис для суши
Блинчики тонкие
Профитроли
Говядина Веллингтон
Гречневая каша
Жульен с грибами и курицей
Суп-пюре из тыквы
Рыбные котлеты натуральные
Жареный Камамбер
Яйца фаршированные
Салат «Греческий»
Шампиньоны фаршированные
Манговый чатни
Утка фаршированная яблоками

Соус песто

классический рецепт знаменитого итальянского соуса

На фото: классический рецепт соуса песто, как приготовить соус песто, что такое песто
 20 мин.
 легкий рецепт
 4 порции
 порция: 60 г

Соус песто, это очень вкусный соус с огромной историей. Еще древние римляне ели пасту moretum, сделанную из измельченного сыра, масла, чеснока и трав. А современный нам песто появился тогда, когда генуэзские купцы привезли из Индии базилик.

Если у вас нет зеленого базилика, использовать для соуса фиолетовый не нужно. Зеленый и фиолетовый базилик отличаются не только цветом, а и вкусом и ароматом. Оливковое масло используется только extra virgin.

Как правильно измельчать песто? Часто говорят, что «правильный» песто готовится только при помощи пестика и мраморной ступки. Есть вдохновение, много свободного времени и ступка, конечно можно готовить в ступке, если нет, блендер или измельчитель – это отличный выбор. 

Совет от KakPovar.com: если вы хотите приготовить песто впрок, листья базилика нужно подготовить – положить в металлическое сито и на протяжении 30 секунд обливать кипящей подсоленной водой. Это предотвратит окисление песто во время хранения и сделает цвет соуса более ярким.

Ингредиенты

* Количество в штуках указано исходя из примерного среднего веса продуктов и служит для ориентира. Для точного определения веса того или иного продукта, воспользуйтесь кухонными весами.
НазваниеКол-во
Листья зеленого базилика
Орехи кедровые
Чеснок6 г2 зуб.
Масло оливковое extra virgin8 ст. л.
Пармезан
Соль морская
Выход:~ 240 г

Инвентарь

Название
Чеснокодавка
Терка для сыра
Блендер погружной

Как приготовить соус песто

  • Натрите пармезан. Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавку.
  • Кедровые орешки слегка обжарьте на сухой сковороде.
  • Промойте листья базилика, тщательно просушите и крупно нарубите.
  • Переложите их в блендер или ступку. Измельчите вместе базилик, кедровые орешки, чеснок, постепенно подливая оливковое масло, до образования густой пасты.
  • Добавьте в песто пармезан, хорошо размешайте, добавьте по вкусу соль. Соус готов. Его можно подавать сразу, а можно поставить в холодильник и использовать позже.

Приятного аппетита! Готовьте как повар!

Фото:123rf.com
Автор:Вера Андреева
Консультант:Илья Сафир

Комментарии (4)

Санка#

Очень вкусно, спасибо за рецепт! Первый раз приготовила так же, второй взяла пополам пармезан и грана падано, и орехи половина кешью, половина кедровых, еще лучше!

Ирина#

Я не знаю чем вам не угодил фиолетовый базилик, но с ним соус песто получается очень вкусным, а если еще заменить оливковое масло растительным, а кедровые орехи грецкими, то и доступным. И никто разницы не заметит по вкусу.

Капа#

А что в вашем соусе тогда от песто?

Стас#

Ничего менять не надо вот выложили люди нормальный рецепт, зачем выдумывать? Кстати, вкусно получилось, спс

Ваш комментарий:

Вы можете оставить анонимный комментарий не указывая имени и адреса электронной почты.

Отмена