Как повар
Утка фаршированная яблоками
Жульен с грибами и курицей
Свекольник
Баклажаны запеченные с креветками и сыром
Жареный Камамбер
Салат «Греческий»
Перец фаршированный
Яйца фаршированные ветчиной
Холодец из говядины
Салат «Зимний»
Куриный бульон
Овощной суп минестроне в стиле «Эмилия- Романья»
Блинчики тонкие
Печень по-строгановски
Суп-пюре из тыквы
Отбивная из куриного филе

Блины на дрожжах

рецепт дрожжевых блинов на взбитых белках

На фото: блины, вкусные блины, дрожжевые блины, как приготовить рецепт, блины на молоке рецепт
 2 ч. 20 мин.
 4 порции
 порция: 150 г

Блины блюдо зимнее. Они хороши не только на масленицу – горячие, пышные блины с вареньем и чашкой горячего чая, что может быть лучше зимним вечером?

Блины не стоит готовить в прок, вкуснее всего они сразу со сковороды, но при необходимости, их можно хранить какое-то время, в теплой духовке.

Все ингредиенты для приготовления блинов должны быть комнатной температуры.

Свежие дрожжи, можно заменить сухими в пропорции 3 к 1 (на 3 грамма свежих дрожжей 1 грамм сухих). Сухие дрожжи предварительно растворять не нужно.

Лучшая сковорода для выпечки блинов, по мнению KakPovar.com – чугунная, не очень большого диаметра. После каждого блина сковороду слегка смазывайте растительным маслом.

Если нет чугунной сковороды, то конечно можно использовать алюминиевую блинную сковороду с антипригарным покрытием, в этом случае сковороду можно не смазывать уже после первого блина.

Толщина блина регулируется количеством теста, которое вы наливаете на сковороду – меньше теста, тоньше блин.

Ингредиенты

* Количество в штуках указано исходя из примерного среднего веса продуктов и служит для ориентира. Для точного определения веса того или иного продукта, воспользуйтесь кухонными весами.
НазваниеКол-во
Мука пшеничная
Молоко430 мл
Дрожжи свежие
Яйца куриные
Масло сливочное40 г
Сахар
Соль5 г
Масло растительное 
Выход:~ 600 г

Инвентарь

Название
Сито металлическое
Сковорода для блинов
Миксер

Как приготовить дрожжевые блины на яичных белках

  • Сначала приготовьте опару. Муку просейте. Подогрейте половину молока до 30 градусов, размешайте в нем дрожжи. В глубокой миске смешайте половину муки, сахар и подогретое молоко с дрожжами, хорошо перемешайте и поставьте в теплое место на 30-40 минут, пока тесто не увеличится в объеме в два раза.
  • Желтки отделите от белков. Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке.
  • В готовую опару добавьте растертые с солью яичные желтки, растопленное сливочное масло, хорошо размешайте и всыпьте оставшуюся муку.
  • Подогрейте оставшееся молоко. Вымесите тесто так, чтобы оно стало однородным и эластичным, затем постепенно, постоянно помешивая влейте в него оставшееся молоко.
  • Поставьте тесто в теплое место, чтобы оно поднялось еще раз. Когда тесто подойдет, взбейте белки миксером в крепкую пену и аккуратно соедините их с тестом, перемешивая тесто ложкой сверху вниз.
  • Через 15-20 минут, тесто снова поднимется и теперь можно выпекать блины.
  • Хорошо разогретую сковороду смажьте растительным маслом, ложкой налейте на сковороду тесто, наклоняйте сковороду пока тесто не растечется по всей поверхности.
  • Когда краешки зарумянятся, а верхняя сторона подсохнет, переверните блин, (можно смазать подрумяненную сторону блина, прямо на сковороде кусочком сливочного масла). Подрумяньте блин со второй стороны и снимайте.
  • Готовые блины складывайте в стопку. Подавайте горячими.

Приятного аппетита! Готовьте как повар!

Фото:123rf.com
Автор:Вера Андреева
Консультант:Филипп Перов

Комментарии

Напишите свое мнение первым.

Ваш комментарий:

Вы можете оставить анонимный комментарий не указывая имени и адреса электронной почты.

Отмена