Как повар
Брускетта с мидиями
Отбивная из куриного филе
Салат «Гранатовый браслет»
Куриный бульон
Гаспачо
Капуста тушеная
Чебуреки
Яйца фаршированные
Профитроли
Салат «Зимний»
Соус Болоньезе
Рыбные котлеты
Говядина терияки
Рисовый пудинг с цуккини
Салат «Греческий»
Рыбные котлеты натуральные

Овощной суп минестроне в стиле «Эмилия- Романья»

Minestrone alla Emiliana

На фото: диетический овощной суп рецепт, суп из овощей, суп рецепт простой, как приготовить суп, рецепт супа Как повар, что готовить на обед
 1 ч. 15 мин.
 4 порции
 порция: 300 г

Минестроне вкусный диетический овощной суп. Готовится быстро и довольно просто – самое главное готовить его на маленьком огне, чтобы продукты не подгорели и не карамелизовались.

Если вы хотите получить более сытную версию супа – готовьте его на бульоне из говядины и курицы, а перед подачей на стол щедро посыпьте пармезаном и сбрызните хорошим оливковым маслом.

Секрет от KakPovar.com — когда вольете бульон, добавьте в суп пару кусочков корочки пармезана – суп станет еще вкуснее и ароматнее. Перед тем, как подавать суп на стол, корочки пармезана нужно вынуть и выбросить.

Савойскую капусту можно заменить пекинской, а зеленый горошек – фасолью. По желанию, можно добавить в суп черный молотый перец.

Ингредиенты

* Количество в штуках указано исходя из примерного среднего веса продуктов и служит для ориентира. Для точного определения веса того или иного продукта, воспользуйтесь кухонными весами.
НазваниеКол-во
Масло оливковое
Масло сливочное35 г
Лук репчатый2 шт.
Морковь150 г2 шт.
Сельдерей стебель150 г
Картофель
Цуккини
Фасоль стручковая
Капуста савойская300 г
Вода1200 г
Томаты очищенные в собственном соку150 г
Горошек зеленый консервированный90 г
Выход:~ 1200 г

Как приготовить овощной суп

  • Вымойте овощи. Лук очистите и мелко нарежьте.
  • Сельдерей слегка зачистите овощечисткой, картофель и морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками.
  • Стручковую фасоль нарежьте небольшими кусочками, савойскую капусту нашинкуйте.
  • Кастрюлю с толстым дном поставьте на маленький огонь, влейте оливковое масло, добавьте сливочное и дайте ему растаять.
  • Положите лук, и пассеруйте до мягкости, (около 10-15 минут), добавьте морковь и продолжайте пассеровать еще 3 минуты.
  • Добавляйте овощи по одному, пассеруя каждый несколько минут перед тем как добавить следующий. Овощи добавляются в таком порядке – сельдерей, картофель, цуккини, зеленая фасоль и капуста. Не позволяйте овощам зарумяниваться.
  • Влейте в кастрюлю воду или овощной бульон и помидоры вместе с соком.
  • Неплотно прикройте кастрюлю крышкой и варите суп на медленном огне, пока овощи не будут полностью готовы (примерно 20-25 минут). 
  • Когда овощи станут мягкими, посолите суп по вкусу. Добавьте консервированный зеленый горошек.
  • Перед подачей, суп в диетическом варианте можно украсить зеленью, если о диете речь не идет –посыпьте суп тертым пармезаном и сбрызните оливковым маслом.

Приятного аппетита! Готовьте как повар!

Фото:123rf.com
Автор:Вера Андреева
Консультант:Илья Сафир

Комментарии

Напишите свое мнение первым.

Ваш комментарий:

Вы можете оставить анонимный комментарий не указывая имени и адреса электронной почты.

Отмена