Как повар
Салат «Зимний»
Брускетта с тунцом, помидорами и сладким перцем
Салат с курицей и ананасами
Овощной суп минестроне в стиле «Эмилия- Романья»
Цветная капуста в кляре
Грибная икра
Вафли сахарные
Капуста тушеная
Перец фаршированный
Чебуреки
Манговый чатни
Абрикосовый мусс
Отбивная из куриного филе
Шампиньоны фаршированные
Голубцы фаршированные мясом с рисом
Шоколадные трюфели
16009-1
 40 мин.
 4 порции
 порция: 100 г

Жареный Камамбер, исключительно вкусное блюдо — это однозначно. Неоднозначно только, какому типу блюд его отнести. Это десерт или закуска? Сложно сказать. Сколько поваров столько и мнений.

По версии Джеймса Таннера, закуска, потому, что подается с соусом из чеснока и красного острого перца, а в панировку добавляется тимьян и эстрагон.

По версии Ильи Лазерсона, это блюдо можно отнести к десертам, он подает жареный Камамбер с брусничным соусом.

Как вкуснее? KakPovar.com предлагает вам ответить на этот вопрос самостоятельно. Мы предлагаем вашему вниманию рецепты двух соусов – сладкого малинового и острого с чесноком, перцем и грецкими орехами. 

Что делать если у вас нет Камамбера? Пожарить можно любой сыр, который хорошо плавится. Да, это будет менее изысканно и вкус будет проще и кулинарные снобы предадут вас остракизму, но все равно получится вполне вкусно.

Ингредиенты

* Количество в штуках указано исходя из примерного среднего веса продуктов и служит для ориентира. Для точного определения веса того или иного продукта, воспользуйтесь кухонными весами.
НазваниеКол-во
Камамбер310 г
Сухари панировочные150 г
Яйца куриные110 г2 шт.
Мука пшеничная
Масло растительное 
Малина
Сахар
Лимонный сок5 г
Масло оливковое extra virgin72 г
Орехи грецкие очищенные65 г
Чеснок12 г
Белое сухое вино
Соль 
Перец черный молотый 
Выход:~ 400 г

Инвентарь

Название
Блендер с измельчителем
Сковорода глубокая
Бумажное кухонное полотенце
Сито металлическое

Как приготовить жареный Камамбер

  • Яйца вымойте, разбейте в миску и слегка взбейте вилкой.
  • Подготовьте отдельные глубокие миски с мукой и панировочными сухарями.
  • Камамбер разрежьте на одинаковые треугольники. Окуните каждый кусочек сыра в воду (это нужно для того, чтобы мука хорошо приклеилась к плесневой корке), и тщательно обваляйте в муке со всех сторон.
  • Затем каждый кусочек обмакните в яйце, и обваляйте в панировочных сухарях.
  • Снова обмакните кусочки сыра в яйце и сухарях.
  • Положите запанированные кусочки Камамбера в морозильную камеру на 10-15 минут.
  • В глубокой сковороде хорошо разогрейте растительное масло (температуру масла можно проверить, бросив в сковороду деревянную зубочистку, если масло вокруг нее зашипит, значит оно разогрелось достаточно).
  • Поджарьте Камамбер с каждой стороны до золотистой корочки.
  • Готовый сыр выложите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир (при необходимости меняйте полотенце несколько раз).
  • Подавайте на стол с соусом на ваш вкус — сладким или острым.

Сладкий соус

  • Малину, сахар и лимонный сок нагрейте в кастрюле с толстым дном на слабом огне.
  • Постоянно помешивайте смесь, следите чтобы малина не прилипала ко дну. Доведите смесь до кипения и снимите кастрюлю с огня.
  • Слегка остудите и протрите малину через сито. Получившийся соус перелейте в соусник.

Острый соус

  • В измельчитель положите грецкие орехи, чеснок, влейте оливковое масло, винный уксус, всыпьте сахарную пудру, измельчите до однородной массы.
  • По вкусу добавьте в соус соль и черный молотый перец.

Приятного аппетита! Готовьте как повар!

Фото:123rf.com
Автор:Вера Андреева
Консультант:Илья Сафир

Комментарии (1)

Даша#

Вкусноооооооо, только некоторые кусочки протекли, но блин, как вкуснооооо.

Ваш комментарий:

Вы можете оставить анонимный комментарий не указывая имени и адреса электронной почты.

Отмена