Как повар
Утка фаршированная яблоками
Жульен с грибами и курицей
Свекольник
Баклажаны запеченные с креветками и сыром
Жареный Камамбер
Салат «Греческий»
Перец фаршированный
Яйца фаршированные ветчиной
Холодец из говядины
Салат «Зимний»
Куриный бульон
Овощной суп минестроне в стиле «Эмилия- Романья»
Блинчики тонкие
Печень по-строгановски
Суп-пюре из тыквы
Отбивная из куриного филе

Утка фаршированная яблоками

Рецепт утка с яблоками, как приготовить утку с яблоками, сколько запекать утку, утка сухая, что делать, рецепт, как сделать утку сочной
 3 ч. 50 мин.
 сложный рецепт
 4 порции
 порция: 325 г

Утка с яблоками блюдо осеннее и чаще всего праздничное. Однако, частая проблема при приготовлении утки – сухое мясо.

Kakpovar.com расскажет вам, как сделать, чтобы утка получилась сочной. Времени на такой способ приготовления уйдет больше, но результат вам понравится.

Паприку и черный перец можно по желанию заменить тимьяном и имбирем, и даже добавить немного молотой корицы (если вы любите ее вкус). 

Ингредиенты

* Количество в штуках указано исходя из примерного среднего веса продуктов и служит для ориентира. Для точного определения веса того или иного продукта, воспользуйтесь кухонными весами.
НазваниеКол-во
Утка потрошенная2500 г
Яблоки кисло-сладкие
Апельсин200 г1 шт.
Мед
Лимон60 г½ шт.
Уксус бальзамический
Паприка сушеная молотая
Перец черный молотый  
Сахар  
Соль  
Выход:~ 1300 г

Инвентарь

Название
Форма для запекания
Фольга пищевая
Пергамент для запекания

Как приготовить утку с яблоками

  • Тушку опалите, удалите легкие, отрежьте гузку, проверьте хорошо ли утка выпотрошена (зачастую в тушках попадаются остатки пищевода). Сполосните и обсушите бумажным полотенцем.
  • Натрите утку солью, молотым черным перцем и паприкой. Дайте утке полежать 10-15 минут, пока вы будете готовить маринад.
  • Для маринада: апельсин вымойте, овощечисткой или теркой срежьте с него цедру. Прокатайте апельсин по доске (это поможет выжать из него больше сока), разрежьте пополам и при помощи пресса для цитрусовых выжмите сок. В апельсиновый сок положите мед, мелко нарубленную цедру, влейте бальзамический уксус и размешайте.
  • Покройте утку изнутри и снаружи маринадом, дайте полежать 1-2 часа.
  • Яблоки вымойте, удалите сердцевину. Нарежьте яблоки на дольки, и сколько поместится, положите внутрь утки, остальные сбрызните лимонным соком и отложите в сторону.
  • Духовку разогрейте до 140 градусов.
  • Заверните утку в несколько слоев пергамента, чтобы получился плотный сверток, сверху обмотайте этот сверток фольгой.
  • Сверток с уткой положите на решетку и оставьте томиться в духовке на 3 часа.
  • Спустя указанное время, выньте утку из духовки. Температуру духовки выставьте на максимум, (если в вашей плите есть гриль, лучше включить его).
  • Разверните утку, и переложите ее в жаростойкое блюдо, вокруг выложите оставшиеся яблоки, посыпьте их сахаром, полейте соком, вытопившимся из утки.
  • Поставьте блюдо с уткой в духовку и запекайте до образования хрустящей корочки.
Утка с яблоками, фаршированная утка, как готовить утку, рецепт утки, утка в духовке, утка в духовке сочная рецепт, рецепт утри простой, просто утка

Как подать утку с яблоками

Утку можно подать на стол целиком, и разрезать уже при гостях, а можно разделать перед подачей на стол, как это обычно делают в ресторане:

  • отогните ножки от туловища и отрежьте по суставу, аккуртано освободите бедренную косточку от мяса, и по суставу отрежьте ее так, чтобы в ножке оставалась лишь косточка голени.
  • острием ножа сделайте надрезы вдоль грудной кости, и максимально близко проводя ножом к костям снимите филе вместе с крылышком.
  • на блюдо уложите две части грудки и две ножки, а вокруг выложите запеченные яблоки.

Приятного аппетита! Готовьте как повар!

Фото:123rf.com
Автор:Вера Андреева
Консультант:Илья Сафир

Комментарии

Напишите свое мнение первым.

Ваш комментарий:

Вы можете оставить анонимный комментарий не указывая имени и адреса электронной почты.

Отмена