Как повар
Говядина терияки
Жареный Камамбер
Соус Болоньезе
Драники
Форшмак из сельди
Оладьи из кабачков
Бисквит
Суп харчо
Брускетта с мидиями
Густой ганаш
Перец фаршированный
Салат с крабовыми палочками
Салат «Греческий»
Вафли сахарные
Шампиньоны фаршированные
Грибная икра

Заварное тесто

базовое заварное тесто, подходит для приготовления профитролей и пирожных

На фото: рецепт заварного теста, тесто для профитролей рецепт, тесто заварное на воде, тесто заварное на молоке, как приготовить заварное тесто
 1 ч.
 4 порции
 порция: 250 г

Заварное тесто особенное, изделия из него получаются нежными, легкими. Поскольку тесто абсолютно нейтральное, из него можно готовить как сладкую, так и не сладкую выпечку.

Для приготовления заварного теста нужна качественная хлебопекарская мука. Такая мука впитывает больше жидкости, что позволяет добавить больше яиц. А чем больше яиц, тем воздушнее получится выпечка.

Совет от KakPovar.com. Перед тем как замешивать заварное тесто, муку обязательно нужно просеять. Тесто можно замешивать и вручную, при помощи деревянной или силиконовой лопатки и миксером с насадками – крюками.

На чем готовить заварное тесто на воде или молоке? Это зависит от результата, который вы хотите получить. Заварное тесто на воде будет более светлым, более сухим и слегка хрустящим. Такое тесто нужно в том случае, если вы используете очень влажную начинку.

При выпекании заварного теста, приготовленного на воде, температуру духовки нужно снижать во время выпечки. Выпекание начинают при высокой температуре, чтобы тесто увеличилось в объеме. После того как тесто хорошо поднимется, температуру нужно снизить, чтобы подсушить выпечку.

Заварное тесто на молоке, будет более влажным и более нежным, корочка будет более темной. Если приготовить заварное тесто на смеси молока и воды, результат будет промежуточным.

Заварное тесто можно замораживать, как и выпечку из него (без крема).

Ингредиенты

* Количество в штуках указано исходя из примерного среднего веса продуктов и служит для ориентира. Для точного определения веса того или иного продукта, воспользуйтесь кухонными весами.
НазваниеКол-во
Вода440 г440 мл
Масло сливочное230 г
Соль
Мука пшеничная455 г
Яйца куриные14 шт.
Выход:~ 1000 г

Инвентарь

Название
Лопатка силиконовая
Миксер
Пергамент для запекания
Фото:123rf.com
Автор:Вера Андреева
Консультант:Филипп Перов

Комментарии

Напишите свое мнение первым.

Ваш комментарий:

Вы можете оставить анонимный комментарий не указывая имени и адреса электронной почты.

Отмена