Как повар
Отбивная из куриного филе
Суп-пюре из тыквы
Яйца фаршированные ветчиной
Рис для суши
Шампиньоны фаршированные
Оладьи из кабачков
Лаваш с крабовыми палочками и сыром
Говядина Веллингтон
Гаспачо
Рисовый пудинг с цуккини
Рыбные котлеты натуральные
Лапша домашняя
Куриные крылышки в мандариновом джеме
Картофельные зразы
Соус ванильный
Бисквит

Абрикосовый мусс

рецепт нежного и легкого летнего десерта

На фото: абрикосовый мусс рецепт, летний десерт рецепт, абрикос десерт рецепт
 1 ч. 10 мин.
 сложный рецепт
 4 порции
 порция: 200 г

Абрикосовый мусс – один из идеальных летних десертов. Он легкий, воздушный и очень вкусный. Абрикосовый мусс можно подавать как самостоятельное блюдо, им можно наполнять корзинки из песочного теста, украшать бисквиты и пирожные.

Совет от KakPovar.com. Чтобы взбитые сливки получились пышными, перед приготовлением охладите и сливки, и емкость в которой будете их взбивать, и венчики миксера. Перемешивать компоненты мусса лучше всего силиконовой лопаткой.

Ингредиенты

* Количество в штуках указано исходя из примерного среднего веса продуктов и служит для ориентира. Для точного определения веса того или иного продукта, воспользуйтесь кухонными весами.
НазваниеКол-во
Абрикосы350 г
Желатин15 г
Вода120 г
Сливки 35%170 г170 мл
Яичные белки
Сахар100 г
Выход:~ 800 г

Инвентарь

Название
Блендер погружной
Сито металлическое
Термометр кухонный со щупом
Миксер
Лопатка силиконовая
На фото: абрикосовый мусс рецепт, десерт абрикос рецепт, вкусный десерт

Как приготовить абрикосовый мусс

  • Абрикосы вымойте, выньте из них косточки, а мякоть измельчите блендером и протрите через сито, чтобы убрать кожицу.
  • Яйца вымойте, положите на 30 минут в раствор соли. Аккуратно разбейте яйца об ровную поверхность (так не будет мелких осколков скорлупы) и отделите желтки от белков.
  • Залейте желатин водой.
  • Холодные сливки, взбейте в холодной емкости до средних пиков. Накройте и поставьте в холодильник. Взбивать сливки до жестких пиков не нужно, это сделает мусс зернистым.
  • Подогрейте половину фруктового пюре. Снимите с огня.
  • Растопите желатин (в микроволновке, или на плите). Добавьте растопленный желатин в теплое пюре и хорошо перемешайте. Добавьте к смеси остальное пюре, еще раз размешайте и остудите до 20 С.
  • Яичные белки положите в чашу для миксера (или глубокую миску), добавьте сахар, размешайте и поставьте подогреваться на водяную баню, периодически помешивая венчиком. Когда белковая смесь достигнет температуры 63 С, снимите чашу с водяной бани и быстро взбейте белки на высоких оборотах миксера до жестких пиков. Взбивайте безе до тех пор, пока оно полностью не охладится.
  • Аккуратно вмешайте безе в абрикосовое пюре, потом вмешайте туда же взбитые сливки.
  • Разложите мусс по формам.

Как подавать абрикосовый мусс

Подавать мусс можно сразу же, он будет очень нежным и воздушным. А можно поставить в холодильник, так он станет более плотным.

В любом случае, мусс нужно употреблять в тот же день, когда вы его приготовили, это блюдо не хранится.

Приятного аппетита! Готовьте как повар!

Фото:123rf.com
Автор:Вера Андреева
Консультант:Илья Сафир

Комментарии (1)

Чубака#

Как наполнитель для корзинок, особенно для детского стола, очень хорош. Спасибо за рецепт

Ваш комментарий:

Вы можете оставить анонимный комментарий не указывая имени и адреса электронной почты.

Отмена